Souseki

台北最後無廚房料理 §日清醬油拉麵§

7/12半夜，搬離台北的前一夜，
整理行李到一半，稍作休息時順便整理了墾丁滷味照，
越看越餓，偏偏好死不死，隔壁不斷傳來煮泡麵的香味，
讓我忍不住越來越餓......

廚具、餐具、瓦斯和瓦斯爐已經全都收起來了，
原本想忍耐一下，不過想到冰箱中還有一個蛋和一盒豆苗、半個萵苣，
剛好又翻到日清醬油拉麵，
還是來煮吧~

翻出瓦斯和瓦斯爐，拆開已經裝好的行李，拿出餐具和廚具，
煮了這在台北最後一餐的無廚房料理。

日清拉麵真是好吃~
我最喜歡海鮮和醬油口味的，
海鮮的煮什麼都好吃，
醬油的加上白煮蛋、豆芽和韭菜，真是美味。
雖然平常很喜歡味噌，卻覺得他們的味噌做得並不可口，
除非萬不得已，不然是不會買日清這系列的味噌口味。

耐煮的Q麵，配上濃淡適中的湯，這是最好的離別餐，
符合我要簡單做美味料理的中心思想.....
(ㄘㄟ/~什麼時候來的中心思想呀~胡扯~ :P)

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營養健康的 § 薏仁杏鮑菇飯§

昨天半夜在看最近迷上的料理漫畫"天才廚師飯藏"，
裡面有一個故事是講一個人因為懷念故鄉的美味松茸飯，
跑去超市偷松茸菇，
主角飯藏知道之後，用便宜的杏鮑菇幫它圓了這個夢!
名稱是:假的 松茸飯!

做法...如果沒記錯的話，
先把飯洗乾淨，將一塊炸豆皮切丁放入一起煮。
接著把杏鮑菇切片，加上鹽巴和橄欖油拌勻，
等飯煮到快好之前，倒於其上繼續煮，
飯煮好之後再悶一陣子，等個十幾二十分，
整個飯都會充滿相似松茸菇的味道!

昨天看到這個故事時讓我不禁蠢蠢欲動(剛好有杏鮑菇)，
不過我真的不喜歡吃油，也不想多花錢買炸豆包，
於是換了另一個做法!
我不知道跟漫畫中的味道差別是不是非常大，
不過也是另一種美味!

薏仁杏鮑菇飯
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材料：
杏鮑菇半個、白米半杯、薏仁半杯、水一杯
(以上的杯指的都是量米的杯子喔)

調味料:
日式鰹魚醬油一大匙、味霖一小匙、胡椒鹽適量

作法:
1.先將薏仁泡水半小時到兩小時，以免煮好後還是硬的!
2.米洗淨後和薏仁一起混勻，加入一杯水放到電鍋煮。
3.將杏鮑菇切薄片，加上所有調味料，一起拌勻
4.等到飯大概煮到滾了(我用的是電鍋，打開時看到內鍋和外鍋水都滾了)，
倒入3(含所有的調味料)，倒入之後蓋上鍋蓋繼續煮
5.煮好之後再悶個二十分鐘，會更入味喔~

心得:
1.一定要記得泡薏仁!我因為只泡了10分鐘，煮好之後硬的像堅果 @@~
不過也不難吃就是了~
2.其實我本來是不愛薏仁的，可是煮成飯卻覺得好好吃呀~薏仁很利水，對減重有幫助，又可以美白，加上它的膳食纖維很高，可以幫助腸胃蠕動，真的是很好的食物喔!!
3.配上好吃的鹽烤秋刀魚更是美味加倍!請務必試看看!!
http://mypaper.pchome.com.tw/news/souseki/3/1240072079/20040727211649/
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我真的很喜歡這套漫畫呢!
因為主角的好多想法都跟我不謀而合，
像是"不要依賴食譜，應該自己創造出屬於自己的食譜"，
還有"我只想怎麼輕鬆的做飯..."等等，
真的都太有道理了!!
相信很多人都是他的迷吧~
如果你還不知道他多可愛，有興趣的話，快點去找找這套漫畫吧!
相信你也會愛上可愛的飯藏的!!

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迎接秋天 § 鹽烤秋刀魚 §

也許因為生在秋天的關係吧，所以我特別喜愛秋天!
我喜歡秋天的晚風，是蕭瑟也是溫柔。

秋天還沒來之前，風就會帶來消息，
大家是否感覺到最近台北的傍晚和晚上，
已經偷偷藏著秋天的氣息了呢??

除了烤蕃薯之外，秋刀魚應該是最適合在秋天的料理了吧!!
為什呢?
哈~我不知道耶~因為日本美食節目常這樣說嘛~
所以就讓我根深柢固地不疑有他了!

小時候不知道為什麼，我家的飯桌上常出現秋刀魚，
昨天去了一趟超市...才發現，也許是因為秋刀魚的便宜吧!
因為，兩條秋刀魚居然才10元呢!!
於是我買了三年外宿來第一次的全魚。

今天烤之前才發現，可惡的超市居然沒有幫忙處理，
一切下去血水便冒了出來!! @@"
雖然恐懼血水，不過為了口腹之慾，還是動手處理了魚的內臟!

其實魚的內臟不難拿出來(只是有點噁心，而且手上沾的魚腥很難洗)，
只要把側邊切開到一半，就可以順利把內臟掏出來。
恩...這一切都是看美食漫畫看來的喔~呵呵~

把魚處理好之後，當然要洗一洗囉，把血水洗掉，
然後就可以開始這道料理了!!

鹽烤秋刀魚
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材料:
鹽、秋刀魚、檸檬一片

作法:
1.秋刀魚洗淨後，放於烤盤上
2.在兩面魚身上都劃上幾痕("ㄨ"狀的痕)，再均勻灑上鹽
3.放入烤箱，烤約五分鐘(烤出一點焦色比較好吃)
4.烤好之後擠上檸檬汁就可以吃囉~

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超級簡單的一道料理，
我想是每個家庭都常吃的吧!!
實在是贅言過多呀~~~~~~

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無廚房的廚房大公開

今天爸媽來幫我搬了一些東西回家，
讓我想到，也許這樣的無廚房生活已經即將告一段落了!

我8/13要搬回台中，
從此之後就不再是無廚房的生活了!
我台中家的廚房頗大，大概有五六坪，
除了應有的廚房系統用具之外，外面有一個小花園陽台，
裡面有大圓餐桌跟一套沙發和28吋平面電視，
和我現在的生活必然有所不同!

而且回家之後，大概能自己動手的機會也不多了...
不過我還是會盡量多找些時間來做做料理的~
但是，也不該稱為"無廚房料理"了!
也許會換著名字也說不定~ ^^
(有廚房料理嗎?哈!歡迎大家提供好名)

總之，因為這種依戀的心情，讓我幫我的無廚房廚具們拍了幾張照片!

左上:每日必使用的百靈牌咖啡壺(是用信用卡點數換的喔~無料! ^^)，
和每天必用的小瓦斯爐(三年前的颱風買來應急的)。
這兩樣都是放在我的書櫃上面的!
(牆上的海報是麥當勞的架上拿回家的，寫的是m漢堡營養素)
左下:遊子必備物:大同電鍋-小紅。無處可擺一直處於地上(剛剛的書櫃旁)。

右上:剛來台北時特地轉車到新莊的家樂福買的特價小烤箱，
還記得是249元~不過來回轉車還要再加上車資60元!
第一次烤的應該是烤吐司+早餐起司片+火腿片，再夾上鳳梨片!
我從前的最愛，一直吃到膩了才沒再吃!
右下:烤箱沒用時是藏身在我的床下，使用時會拉出來使用...

這就是我的無廚房!
寫到此時真想大哭呢~
雖然貧窮的生活和狹小的空間生活起來很不方便，
不過，想到這些我所賴以為生的，將在未來被堆放在家中倉庫中，
真是不捨呀~

不管如何，在未來的二十多天中我還會盡力的做出無廚房料理，
也希望將來有廚房之後，可以做出更美味更精采的!!
謝謝大家!! ^^

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最怕房東聞到 § 芋頭可樂雞 §

因為我住的地方有一小行規定:不可炊!
所以，每天煮飯時其實我都膽戰心驚呢~
用火我一定小心翼翼，絕不會發生火災，
但是，香味可不是我能控制的，
真怕房東聞到太香跑來敲門，被抓包就糟糕了!!

我最愛的咖哩已經是很香的料理了，
而這個可樂雞更是更上層樓，
尤其是可樂+醬油一起燒煮的香味，
空氣中有一種特異的甜，真是難以形容~

這道可樂雞我只在台北煮過兩次，
兩次都是為男友而煮!
第一次因為男友沒吃過這種加了可樂的東西，以為不好吃，
於是還特地以"要死一起死"的心情，拿給全家人一起晚餐加菜，
不過聽說他當晚因此吃了三碗飯，因為這實在太下飯了~
哈哈哈哈~(得意之笑......)

因為下個月就要回台中了，下次回台北長住少說也要半年，
問男友想吃咖哩還是可樂雞，他便選了可樂雞!
因為我喜歡把燉煮料理放隔天再吃(總覺得比較入味好吃)，
便在今天先煮起來。

芋頭可樂雞
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材料:
帶骨雞肉一斤、芋頭半斤、蒜頭數瓣、洋蔥一顆、水煮蛋4個
(想再加什麼豆干或筍乾當然都隨意囉~喜歡就好)

調味料:
原味可樂一瓶(千萬不可買加代糖的可樂)、醬油、鹽

有廚房的做法:
1.雞肉最好先燙過去腥，如果懶得燙就沖一下水。
2.蒜頭拍碎，用油爆香蒜頭，再加入雞肉一起炒。
(也有人會把雞肉先過油再滷會比較香)
3.稍拌炒後，加入醬油讓它入色(不用加水)，一邊拌炒，以免燒焦。
4.等到雞肉都入色之後(大概要煮10分鐘左右)，再倒入可樂
(剛下去時泡泡很多，等煮了一下泡泡會消掉，到時候再撈浮渣)。
5.大約煮20分鐘之後，將切絲的洋蔥加入一起煮。
6.洋蔥煮軟之後，加入水煮蛋和切塊的芋頭。
(此時可以試試味道，不夠鹹的話可以再加一些醬油或鹽調味)
7.煮到芋頭軟爛即可關火。
我是覺得如此放涼到隔天再加熱吃會比較好吃。

無廚房做法:
1.雞肉最好先燙過去腥，如果懶得燙就沖一下水。
2.蒜頭拍碎，和雞肉一起放在鍋中加熱。
3.加入醬油，等雞肉入色了再倒入可樂
(剛下去時泡泡很多，等煮了一下泡泡會消掉，到時候再撈浮渣)。
4.大約煮20分鐘之後，將切絲的洋蔥加入一起煮。
5.洋蔥煮軟之後，加入水煮蛋和切塊的芋頭。
(此時可以試試味道，不夠鹹的話可以再加一些醬油或鹽調味)
6.煮到芋頭軟爛即可關火。

心得:
1.無廚房和有廚房差別在，無廚房不能有油煙，不能做炒炸，
一切以煮、蒸為主。

2.如果可以應該再加入薑片和大蒜，不過因為不想多花錢，所以沒買!
加入之後味道會更好喔~

3.如果當天要吃，那建議蛋(或你還有加豆干或筍干等等)
就在倒入可樂之後一起加入，一起和肉燉煮20分鐘，才會比較入味。

4.為了方便我買的是超市處理過的火鍋用芋頭，因為已經半熟了，
所以很容易爛，怕煮太久會變得太小，所以才會在最後加入，
如果你用的是生的芋頭，可能要提早加入，或是多煮一些時間。

5.蛋只要一直泡在醬汁中就會變深色，因為我是隔天才要吃的，
蛋煮太久營養素會流失，所以才會在最後加入。

6.可樂經過久煮之後，原本的可樂味會消失，
而它當中的碳酸會讓肉變軟，甜味和醬油相當契合，
一點都不用擔心喔~不過要記得一定要經過久煮!!

7.非常重要的一點就是，可樂一定要買原味的，萬萬不可用低卡的，
因為低卡用的代糖煮過後會變苦，所以不管買的是什麼牌子的可樂，
記得一定要買原味的喔~

8.我以前做過好多次蘋果西打豬小排，一樣很好吃，
大家也可以試試用蘋果西打~

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不知不覺寫了很多，應該很多該寫的沒寫清楚......
有想到我再補吧~
其實關於這道料理我有很多故事可以寫，
以後有機會再寫吧~ ^^

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比Starbucks好喝 §低卡透心涼冰拿鐵§

我是個酷愛咖啡的人，
也因為這樣我極少喝拿鐵(因為奶味太重)，
一般都是黑咖啡，不過心情不好時會改點熱摩卡。

冬天的時候朋友力薦我喝starbucks的香草拿鐵，
的確很好喝，不過因為熱量的顧慮只喝過一兩次。

前幾天出門辦事，回家時想運動一下便走了一小時的路回家，
不過大熱天走在台北，又忘了帶水真的受不了!
經過大安站對面時進starbucks用點數換了一杯原味冰拿鐵，
一喝...真是措鄂......
我以為裡面會有原味糖漿呢!
(之前還有供應糖漿DIY，但那間店有沒看到~)
結果真的就只是牛奶+咖啡+冰，真是有夠難喝!
冰塊還放很多!喝到快完的時候只有水+牛奶的味道~

總之是個不好的回憶，雖然不用錢還是很不爽!
不知道是PT忘了放糖漿還是真的裡面沒有加糖漿?
想起來，只有不爽二字!!
在怎麼說，我也在咖啡館上過兩年班，
內場也做了一年半吧~
想想自己弄一弄說不定還會好喝一點~

於是，今天去郵局辦完事之後，便動手做了這個，
想不到真的很好喝呢~
喜歡喝拿鐵的人不妨試看看!
非常簡單容易，不用五分鐘就可以完成!

低卡透心涼冰拿鐵
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材料:
即融咖啡、冰塊、代糖(怡口健康糖)、低脂或零脂鮮奶

作法:
1.泡半杯(約100cc.)比一般濃度高3倍的咖啡，趁熱加入代糖兩顆拌勻
2.加入冰塊將熱咖啡變成冷或冰的(這時咖啡大概會變成200cc)
3.加入200~300cc.的冰鮮奶(看個人口味，我只加了200cc.)
，拌勻之後，加入幾顆冰塊即可

心得:
1.只能說，意想不到的好喝!我買的牛奶是義美低脂牛奶，
100cc/39卡，也就是說，這一大杯只有不到80卡的熱量~
2.我的代糖是我在醫院實習時留給EQUAL，它們寄給我的免費樣品，
現在市面上也買的到!大家可以去超市找看看!
http://www.equal.com/Products/

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鮭魚乳酪抹醬

因為最近在減肥，所以沒什麼文章，
因為吃蒟篛絲吃得太久，
真的吃怕了，所以開始改吃其他的東西。

近幾天晚餐都只吃全麥蘇打餅，吃久了也覺得有點煩，
加上減肥時吃點蛋白質聽說胸部比較不會縮水，
所以便做了這道抹醬，我覺得味道很好，
而且材料都是低GI的食材，
就算抹在三片蘇打餅上熱量也不會過高，
很適合減肥時增加營養!

鮭魚乳酪抹醬
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材料:
無油鮭魚罐頭半罐、KRAFT乳酪抹醬1/3罐、粗粒胡椒粒、檸檬汁少許

作法:
1.鮭魚先放所需量的2/3與抹醬一起拌勻
2.拌到兩個融為一體之後，加入檸檬汁少許(調到自己喜歡的味道)
3.拌勻之後再加入胡椒粒適量(一樣是看自己喜好)
4.拌勻之後，把最後的3/1鮭魚醬加入，梢微拌一拌，這樣在吃的時候，
就可以吃到比較大塊一點的鮭魚。
5.放在密封的罐子中應該可以放個一個多禮拜吧~

心得:
1.這是我第一次做，想不到還滿好吃的哩~
2.本來想加入碎洋蔥，不過因為懶得切所以這次沒加，
我想加入之後一定超好吃!!

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鮭魚罐頭我是在COSTCO買的，
牌子是KS(COSTCO的自家品牌)，六罐一組大概兩百左右吧，
不管是單吃或做料理都很好吃，整罐吃完也才200卡，
非常推薦!!
乳酪抹醬在一般超市都買得到(頂好一瓶賣80左右)，
就不特別介紹啦~

PS如果不是在減肥，我想抹在土司上當三明治一定更更讚~
(唉~真想吃土司 @@~)

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熱的布丁 § 茶碗蒸 §

最近特別想吃茶碗蒸(就是蒸蛋啦~)，一週之內還做了兩次。
覺得茶碗蒸就像熱的布丁一樣，又爽口又簡單，
細細綿綿的，入口即化，真是適合每個時節的食物!!

雖然這是一道每個人都會做的料理，
不過，這次決定把它po出來。

以前在家的時候，媽媽除了會在裡面放香菇之外，
還會放一些海鮮，像是旗魚、花枝、蛤利、蔥花...
之前我試過加入無油鮭魚，真的好好吃呀~
不過有鑒於蛋白質過高，所以這次還是樸素一點囉~

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茶碗蒸(一人份)

材料:
蛋一個、水約50cc、香菇2個

調味料:
鹽少許、烹大師(鰹魚風味)少許、鰹魚醬油少許
(對不起大家!我真的是隨便倒的，不知道份量多少...)

作法:
1.香菇泡冷開水，發了之後把香菇水留約50cc.
2.加入蛋打勻
3.把調味料都加入，拌勻之後，蓋上保鮮膜放入電鍋蒸熟即可。

心得:
1.當然如果可以放入蔥花一定超讚，可是家裡沒蔥就只好單調些。
2.香菇一定要泡開才能使用，之前未泡開就蒸，熟了之後香菇還很硬!
3.以前我對烹大師這種調味料印象很差，覺得這種只會讓身體變差，
後來一直看到電視的日本廣告有點禁不起誘惑，到超市看到特價，
又看到它的原料，看起來並沒有什麼味精之類的，就買了用看看!
果然吃完也不會覺得口乾，而且味道很鮮美，覺得真的還滿不錯的!
4.加入無油鮭魚真的是方便又美味，大家可以試看看!
5.照片中成品小黑點是香菇泡開之後的香菇末，不是髒東西喔~

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超簡單的食譜!果然是任何人都會的吧!! ^^"

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颱風前

颱風要來了，
不管會不會真的來，
目前台北已經忽雨忽晴了，
一到下雨天青菜一定會漲價!
如果颱風真的來了，那麻葉菜類勢必上漲，
而且不是農藥多就是容易發爛(因為雨水太多吧~)
所以說...記得今天先去多買一點菜喔~

聽說男友的媽媽這幾天已經囤了很多條絲瓜了，
雖然它可以久放，又便宜，不過我討厭絲瓜，
只好選擇其他的。

由於還在減肥中，所以買的菜都是要易飽又便宜的(而且我愛葉菜類)，
剛剛採購回來之後，目前冰箱有:
大陸妹*2、金針菇*5、地瓜葉*1、青江菜*1、蒟蒻絲*6、萵苣半顆
依目前食量來說，應該可以撐到下周二，
希望那時候菜價已經回來一些了!

總之，大家要記得快點趁今天多買一些菜回來存喔~
(另外，我家這邊的泡麵已經開始一箱一箱的特價了~)

颱風要來了，祝大家平安!!

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LOVE‧LOVE‧LOVE § 愛的便當盒 §

今天男友值班，
自從他的辦公室搬家後，發現離我家不遠，
加上旁邊開了一間家樂福，增加我送便當去的動力!

前幾天就已經想好要做些什麼菜了，
全部都是很簡單的菜，卻想不到花了一個多小時才煮好!

*主菜是海鮮奶油義大利麵，
通心麵煮熟後加入切碎的萵苣(這樣才能讓他多吃一點青菜)，
撈起後淋上醬汁，放上一片早餐起司片，再灑上粗粒胡椒，
因為男友最愛吃玉米，所以上面灑了很多玉米粒。

**雞腿是在超市買的，烤過之後再擠上檸檬相當好吃喔~
***青江菜燙過之後淋上一點醬油膏，吃起來甜甜的。
****玉米鮪魚醬是玉米粒+半油鮪魚醬+美奶滋去拌，
一般早餐店都可以吃得到，不管是夾麵包或當點心、小菜都很讚!

*****玉米濃湯是用一般的火腿玉米濃湯粉，
(這次買的是美極，料不如康寶多，可是味道很香)
水煮滾後粉加入濃湯粉攪散，再加入洋蔥片(一樣是希望他多吃點青菜)，
煮到洋蔥熟了之後，再加入一些玉米粒(因為濃湯粉的玉米吃起來都很假)，
最後灑入粗粒胡椒鹽，就可以吃啦~

以上就是我的愛的便當，
雖然都很簡單，可是花了許多心思喔~

呼~騎腳踏車送便當真是熱呀~
^^；

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東炎醬 (TOM YUM PASTE)

上次謝宜芳營養師介紹的涼拌青木瓜使用的就是這個醬，
當時沒有注意聽記下來，
這次突然想到，當時她說，
這個東西煮湯喝可以瘦下半身，
馬上想辦法買了一瓶回來。

因為這個東西的中文譯名很多，
ex.冬蔭醬、東陽醬、東炎醬、泰式酸辣湯醬......
所以幾次看到東西卻不知道它就是東炎醬，
還好還是讓我找到了!

聽說在台灣被亂喊了很多價格，
最貴是賣70，也有人在泰國餐廳買到一瓶35，
我的是在家樂福買的，一瓶五六十塊吧!

今天拿來煮青菜湯喝，
因為我不太敢吃辣，這個加太少沒味，加太多又太辣，
總之除此之外，應該是還要再加點魚露或鹽巴跟香辛料吧!?
不過家裡也沒有別的香料了，
只加了一點胡椒和醬油調味，不是很美味，
因為滿辣的(一大鍋只加了一小匙)，我也只喝了不到一碗吧，
其他，菜吃光了，湯就倒掉了......
也許改天有錢在買其它調味料，
變得好喝了就可以喝光了!

減肥效果嘛...才一次所以看不出來，
不過喝完才十分鐘就讓我到廁所狂拉了~
不知道是太油還是太辣的關係??

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謝宜芳營養師的沙拉筆記

昨天(93.5.4)晚上，謝宜芳營養師上八大"新聞二手e"，
介紹了好幾道低卡又方便的沙拉醬，
順手把它記了下來，不過在過程中，謝營養師沒有說份量，
大家就酌量看自己喜好加吧!

1.涼拌金針菇
醬汁：醬油、薑末(可以買現成的)、黑胡椒、香菜、辣椒粉
※營養師把它拌在金針菇裡，看起來很好吃，熱量又低，改天也要作看看!

2.自製和風醬
醬油、味淋、薑泥、檸檬汁
※裡面只有味淋有一點點熱量，其它調味料都是無熱量的!

3.無糖優酪乳+黑胡椒
聽說吃起來很像希臘醬，不過我沒吃過希臘醬不知道是怎樣的風味，
另外，現場來賓說吃起來很像凱撒沙拉。
無糖優酪乳目前只有林鳳營有出，100ml/60卡，
熱量也不低，想減肥的話，也不要加太多喔~

4.有糖優酪乳+黑芝麻
因為黑芝麻熱量滿高的，加上不喜歡喝有糖或代糖優酪乳，
我想我大概不會試這個配方!

5.柳丁汁+白醋+白胡椒
這個聽起來很開胃，改天來試看看!!

以上都是昨天謝宜芳營養師試範的沙拉醬，
另外可以減肥又可以豐胸的是:青木瓜+泰式的酸辣醬
(對不起!因為對豐胸沒興趣所以沒有記醬汁的名字)，
有興趣可以試看看!

八點的晚餐 § 優格生菜沙拉 §

上周跟男友去超市買了草莓優格，
原以為男友會把它吃完，
想不到吃了一口就不想再吃了，
丟在我家只好想辦法解決掉。

昨天晚上回家已經八點多，
想吃點東西又怕胖，看到萵苣，想到冰箱的優格，
加上一點點半油鲔魚，做了一個簡單的沙拉!
想不到滿順口，吃完之後覺得身體很輕鬆，感覺相當好喔~

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材料：
優格50g、萵苣100g、半油鮪魚15g

作法：
1.萵苣洗淨，隨意撕成小片，放入盤中
2.淋上優格、半油鮪魚
3.吃的時候拌勻即可

熱量：約62卡

心得：
1.減肥時我最愛買萵苣，因為可以熟食，也可以生食，熱量又低!

2.半油鮪魚不像全油鮪魚熱量高，也不像無油鮪魚味道太腥，
(全油鮪魚罐100g/281卡，半油鮪魚160卡)。

3.目前賣的半油鮪魚罐是80g一罐，容量小，在用的時候就會少放一些，
(真的喔~這是個人心得!)放一點點就會覺得，好像已經用了快一半了，
大罐的會讓自己覺得放了一大匙還沒什麼感覺。

4.也可以買全油鮪魚回來，把油去掉，再過水，因為已經過水了，
所以不能放太久就是了，不過開封過的罐頭也應該儘早吃完，以免變質。

5.優格也可以改加"無糖優酪乳"，目前只有林鳳營有賣，可以加入沙拉中，
單喝也超級好喝(也有人覺得不甜很難喝啦~)所以好像賣得不太好哩!
為了減肥，請大家多多選購吧，又健康又實用!希望它不要停產了!!

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※另外，如果本身腎臟不好的人，請不要吃生菜沙拉，
因為蔬菜的鉀含量較高，生吃對有腎病的人負擔過大，
最好還是煮過之後再吃，燙青菜的水也請不要食用!※

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低筋、中筋、高筋麵粉使用淺論

幾周前在康熙來了的節目中，
看到蔡依林所說的疑問:低筋、中筋、高筋麵粉，有何不同?
做麵包、蛋糕、蔥油餅的麵粉有何不同?

大概在六年前開始接觸烹飪，
剛開始最熱衷的就是做蛋糕和餅乾，
如果不是因為這個起源，其實對麵粉的認識也很模糊。

關於低筋、中筋、高筋麵粉的不同點就在於--蛋白質含量不同，
蛋白質含量越高，筋度就越高，延展性越高。
依此推論，就可以得知:
低筋: 筋度低，用來做口感細密的東西，像是蛋糕。
中筋: 筋度中等，是使用最普遍的麵粉，又稱為多用途麵粉，
一般來說如果去菜市場的雜貨店買"麵粉"，指得都是中筋麵粉。
一般中式麵食，麵條、包子、水餃皮、饅頭都是用中筋麵粉。
高筋: 筋度高，用於有彈性、有延展性的食物，例如:麵包。

以上三種就是我們日常生活中最常見的三種麵粉，
不過在使用上還是會有很多變化，
事實上麵包店或蛋糕店在製作商品時，
並不一定只會使用一種麵粉，也可能會混合別種粉類，
讓口感吃起來別有風味。
例如蛋糕中的低筋麵粉+玉米粉，可以讓口感更加綿密細嫩，
或是近幾年風行的麻糬麵包，就是用高筋麵粉+糯米粉製作出QQ的口感。

雖然已經很久沒做糕點了，不過，
每次講到糕甜的製作就會覺得真是一個無限創意的地方!
還有很多可以寫，不過實在太懶惰了!
如果有任何討論和指教請留言給我! 謝謝!! ^^

http://mypaper.pchome.com.tw/board/index.htm?s_id=souseki

冰火活力早餐 § 蔥味鮪魚起司 捲式三明治 §

半個多月前，
在costco會員護照上看到看起來很好吃的特價的起司條，
雖然沒吃過，不過因為一大包才一兩百塊，照片又誘人，
便買來和男友一人分一半!

雖然烤起來像條狀pizza一樣，可以拉很長的絲，
不過說真的，如果不加調味料，味道實在不怎麼樣!

昨晚睡前實在太餓了，
一直在床上想著早上起床可以吃些什麼，
突然想到了這一個組合，
冰箱裡剩的蔥末加上剛買的鮪魚罐頭，
還有......

今天起床後馬上動手做了!
冰冰的鮪魚+燙口的起司，一起溶於口中，
有如冰與火的結合，我最喜歡這種口感啦~

可惜家裡沒有美式生菜，不然應該會更營養美味，
如果不敢吃蔥，可以換成小黃瓜切絲，味道也是超級讚喔!!

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食譜:

材料:
半油鮪魚罐頭*1、蔥3支切丁或切末、全麥土司1片、起司條*1

調味料:
低卡美乃滋、粗粒胡椒、蕃茄醬、美式芥末 (以上視各人喜好加入)

步驟:
1. 鮪魚+蔥末+美乃滋+粗粒胡椒一起拌勻
2. 把起司條放入烤箱烤熟(小烤箱大概烤3分鐘)
3. 吐司一片，將1加入鋪平
4. 烤熟的起司條置中，擠上蕃茄醬和美式芥末醬
5. 把三明治捲起來就可吃啦~看起來有點像小型熱狗哩~

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很簡單吧!
鮪魚醬可以提早做好放在冰箱備用，大概可以冷藏三四天沒問題。

累死人的料理 § 素餃子 §

圖片: (左上下→右上下)
左上:搾乾的青江菜，看起來很像雪裡紅了!
左下:整體餡料混合後+餃子皮，準備要包了!

右上:餃子上放著餡
右下:包好了~ 有點醜醜的~ 不像元寶~

不是很喜歡吃肉，買了幾間素水餃都非常難吃，
於是打算自己動手做!
卻想不到如此累人!我想我再也不會獨力完成了!

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材料:
青江菜300g
炸豆包 150g
乾香菇 15朵
粉絲 一把
吻子魚 150g

作法:
1.清江菜切碎，灑少許鹽放20分鐘，搾乾水份 (超級累人)
2.豆包用紙巾將油吸掉，切碎
3.乾香菇和粉絲泡水，切碎
4.吻子魚洗淨備用

調味:
鹽、醬油、麻油
(沒有計量，所以無法提供)
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我是看食譜所以才用青江菜，
這是我第一次吃到青江菜水餃，
真的很怪!請大家不要用!!因為味道太重了!
炸豆包的油味也很重，
口感也不是太好，早知道應該用豆干丁的!

總之這是一個20分的食譜，
雖然超級累卻沒有什麼成就感，
因為辛苦做出的東西卻不好吃!真是掃興!
尤於食譜很糟，就不在此列出書名了!
(而且部份材料和調味料也不太相同，所以也不算不尊重他)

做素餃子真的很累，不像做肉餃子，
只要弄絞肉+菜就好了!
我這裡沒有廚房，只能在電腦桌上弄，
所有菜都要切碎，弄得到處都是!
我真是打死都不會再在我的小寑室做這麻煩的東西了!

累死了!周二還要考期中考!唉~

超有成就感手工麵 § 貓耳朵 §

圖片(由左上中下→中上中下→右上中下)
左上:麵粉+鹽
左中:揉成團囉~
左下:蓋上保鮮膜，開始醒麵

中上:醒好麵之後，變得光亮柔軟
中中:泡入冷水中
中下:麵團從水中拿出來，用姆指和食指把麵團拉出來

右上:黏在姆指上，用食指把耳朵滾下來
(奇怪的說法，請大家自行體會吧!)
右中:煮好了~(好啦~我承認做得不像貓耳朵)
右下:加了炸醬和小黃瓜、泡菜，開動囉~

第一次做貓耳朵是在六年前，
很會做料理的二阿姨來家裡邊做邊教我，
聽說是他一個宜蘭的朋友教他的，
因為是口耳相傳，所以沒有什麼材料份量的食譜，
一切都靠經驗和感覺，
自從那次之後，我再也沒有動手做過!

後來看了"妙廚老爹"的漫畫(超極愛的漫畫)，
裡面有各式各樣麵的料理，
包括蕎麥麵、烏龍麵、中華涼麵、二八麵......
雖然非常想自己動手做手工麵，
不過卻一直沒有行動。

前陣子看日本節目"黃金傳奇"一萬日幣過一個月，
裡面有好幾個女生都是靠動手做麵包或麵條過一個月，
不僅省錢、有趣，看起來又好吃，
讓我不禁想動手做看看!!
終於在今天動手做了~沒想到果然有趣又好吃喔~
超有成就感!有興趣的話請做看看!!

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製作時間:約60分鐘(含醒麵30分)

材料費用:麵粉約7元，麵醬18元，泡菜+小黃瓜約10元 = 35元

材料:
中筋麵粉 : 200g
鹽 : 低鈉鹽中附的湯匙1匙
水 : 100ml

步驟:

1.將麵粉和鹽先放到鋼盆中拌勻
2.水分次加入，用手拌勻(不要一次加入太多，會很難拌勻)
3.拌成團之後，以手心壓麵團的方式揉麵(抱歉，我不太會形容)
4.麵團揉到光滑之後，放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，
靜置半小時，讓麵團鬆弛(就是所謂的醒麵啦~)
5.半小時後，會發現麵團變得很軟，延展開如一塊布
6.將麵團再揉個兩三分鐘，將麵團放到冷水中約3分鐘
7.將麵團拿起，用姆指壓成耳朵狀放到滾水中煮
8.等耳朵浮起後再滾2分鐘，撈起後即可食用。

心得:
1.我加了小黃瓜和韓國泡菜，炸醬麵醬是用聯夏的，非常對味喔~
2.如果沒有炸醬或其他醬，可以加黑醋和醬油膏，我覺得也不錯!
3.因為耳朵很薄小，很快就會熟了，只要浮起後再滾2分就可吃了!
4.這個份量像我這種大食量女生大概是一餐份，一般女生大約可吃兩餐!
5.口感有點像刀削麵，很有嚼勁，很滿足喔~
6.如果懶得等太久，可以在第6步驟之後(不泡水)，直接整形煮熟；
懶得捏耳朵的話，桿平切成條狀(就是一般的麵條)煮熟就可以吃了~

參考食譜:
麵麵俱到 高莉麗著 橘子出版社

ps.由於食譜跟我阿姨教我的不太一樣，
我使用食譜的材料份量，而製作方法是以我阿姨的作法。
不管是哪一種做法，手工麵真的非常好吃喔~

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剩菜怎麼辦? §肉燥三變身§

大家還記得兩周前的肉包嗎?
當時還剩了許多內餡便拿來做了肉燥，
可是吃了好久，不喜歡吃肉的我實在吃得有點煩了，
今天想把冰箱清一清，靈機一動便做這個~
恩...算是簡易的的螞蟻上樹吧!

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我的肉燥

材料：
豬絞肉、豆乾切丁、香菇數朵切丁、蔥粒
(所謂的"數個"就是看個人喜好和現有材料去調整)

調味料:
醬油、甜麵醬、辣豆瓣醬、薑末、蒜末

做法:
1.豬絞肉和香菇丁醬油、薑蒜末一起放入鍋中煮(不加水)
2.稍微拌煮入色後加入水適量
3.煮滾後加入豆乾丁一起煮
4.加入甜麵醬、辣豆瓣醬煮到入味即可

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我的螞蟻上樹

材料:
肉燥、冬粉、蔥粒

作法:
1.冬粉泡軟切成幾段
2.肉燥煮滾後加入冬粉(若吸水太多可再加入少量水份)
3.一把青菜洗靜切段後放入，煮熟之後即可食用
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很簡單吧~
終於把兩周前的剩菜之掉了~
呼~

不可思議的特價 §日清麵職人§

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圖片:(由左上中下→右上中下)
左上:三包調味料(青菜、味噌、唐辛子)
左中:加入青菜包後沖水
左下:三分鐘後加入唐辛子

右上:再等一分鐘，加入味噌包，拌勻，可以吃啦~
右下:自己加料，筍子幾根
右下:我就是吃這個啦~"日清麵職人"

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這是去年底開始在7-11賣的日本泡麵，一碗要價45元!
在PTT的泡麵板熱了好一陣子，不斷說這碗麵，湯好麵Q......
可是，看到價錢就讓我心寒~
我可是一周只要花一百塊買菜就可以活的人呀~
雖然想了很久，還是沒買!!

就在昨天，我去逛信義寶雅，買完東西之後，
便到樓下的頂好，原本想買餃子皮包水餃，
想不到就看到這碗麵，恩...比7-11便宜，但仍是貴，一碗$40.-
這個價錢已經可以買兩包青江菜或是一大顆高麗菜了!
遲疑了一下，還是沒買!

離開頂好之後(對了!頂好只有賣餃子，沒有賣餃子皮耶~)
經過寶雅門口，居然看到這泡麵堆了一堆在花車上，
有醬油和味噌兩種口味，像不值錢一樣放在走廊積灰塵。
更不可思議的來了!
海報上貼著，一碗只要19元!!
我真的覺得這價錢是不是貼錯!?
拿了兩碗到櫃台結帳，果真，一碗只要19元!!!!
便宜到我不好意思刷卡。

結帳之後我還是覺得不可思議，深深懷疑算錯了!!
於是用飛快的速度離開寶雅，深怕被叫回來補錢(窮人...沒辦法)!

回家後打電話跟男友報告這件事，
他懷疑是不是要過期了!?
仔細看了一下，果然還有一個半月就要過期了!

雖然怕怕的，今天中午還是迫不及待的吃了醬油口味的，
因為太好吃來不及拍照，呵~
一點都不覺得快過期了，湯濃味美麵Q，還附一包脆脆的海苔。
很像我在日本吃的拉麵，一點都沒有辜負我這半年的期待!
深怕被搶光，下午馬上再跑去買了十碗回來(恐怖的歐巴桑心態)。

晚上泡了味噌口味的，想不到更好吃，
不太敢吃豬肉的我，卻很喜歡麵裡的肉燥，
香濃滑順的湯頭，一樣Q勁十足的麵，
這次有拍照下來了~
改天吃醬油口味的照片再補!

不介意下個月就過期的人快去搶吧!
買了決不會後悔!!

不必花錢的菜 § 孵豆芽 §

每當我又在孵豆芽，
就表示，又是我窮到不想花錢買菜的時候!

好像已經在很多地方講過如何孵豆芽了~
不過還是想再講一次!
每次孵豆芽都會讓我感到植物的生命力。

材料:
水、綠豆、有蓋子不透光容器

費時:5~7天

方法:
1.我用的是一個有蓋子的中型牛奶鍋
2.掏米用的量杯拿約七分滿綠豆(千萬別太多)
3.把綠豆洗乾淨後泡開水，泡到澎脹(約三小時)
(冬天用溫水會好一點，不然泡半天都沒有反應)
4.綠豆膨脹後，將水全部倒掉。
5.把蓋子蓋起來，讓它處於陰涼濕潤的狀態。
6.之後只要每天用水泡一下，再把水倒掉，
繼續用蓋子蓋著如此五到七天就可以收成了。

心得:
1. 冬天的豆芽長得慢，所以可以用近體溫的水溫去泡。
2. 只要讓容器中有濕潤的感覺就好了，
容器不要積太多水，太濕豆子會爛掉。
3. 記得是要用不透光、有蓋子的容器，不然是發不起來的!
4. 千萬別貪多，雖然只有一點點豆子，發起來可是會嚇死人的喲~

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以上就是我的小小心得。
每到窮的時候，這就是我的省錢絕招，
這樣一鍋我可以吃五天左右，相當經際實惠。

聽說如果在剛發芽時，用重物壓在豆子上，
豆芽會更好吃，但我找不到重物，所以沒試過~
又聽說，黃豆芽、紅豆芽、黑豆芽等方法都差不多，
只是收成時間不同而已.....但我也沒試過就是了!
有興趣的人可以試看看喔~

※這次的豆芽有點發過頭了，有點發黃，但口感還是很好喔※

半夜的即興 § 泡菜鮪魚壽司 §

昨天買了韓式泡菜，突然很想吃壽司，
本來想包小黃瓜、滷蛋、鮪魚和泡菜，
耍笨的我想說先把飯煮好，明天再弄!
但是，等煮好才看到食譜說，醋要在飯熱時就加入......
想想，不如就晚上做好，明天再吃吧!

實在太突然了，家裡沒有小黃瓜，半夜了也不想出去頂好買，
我這裡沒廚房也沒辦法煎蛋，
便將就只放了鮪魚和泡菜。

家裡有一包還沒拆的海苔，
打開後才發現油耗味重如機車漏油，
根本不敢吃~

所以，就成了醋飯包鮪魚和泡菜。
雖然材料不豐富，看起來也很陽春，
不過卻很好吃喔~
有機會請做看看!真的很好吃喔~

參考的食譜說要在飯中加入鹽、糖、醋
不過我記得很清楚，"醬太壽司"中說做壽司只要加醋和鹽，
糖可是大忌!所以我就只加了鹽和醋~

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材料:

白飯(不想為此去買壽司飯)、醋、鹽、鮪魚罐頭、韓式泡菜
(份量就隨興吧~我也是隨便擺上去的，半夜了大家就隨興點吧!)

作法:

1.白醋+鹽先拌勻
2.將1慢慢加入熱飯中，一邊加一邊拌(邊試味道再酌量加醋)
3.將拌好的飯放涼
4.保鮮膜一張
5.把飯撲平，鮪魚和泡菜擺在5/2的地方
(我擺太前面了，所以料沒正好捲在中間)
6.開始往前捲，小心不要讓飯掉出來
7.捲好之後整型壓緊就可以了
8.將壽司切片，切好了再拿掉保鮮膜。
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我想經過一夜的冷藏應該會變難吃吧~
不過已經有六年多沒做壽司了，真的非常懷念!
上次做壽司是和一群好朋友一起，
因為一些原因，現在大家已經都沒有連絡了，
想起來不禁有點傷感!

我的私房料理大公開 § 幸福咖哩 §

要把自己的私房料理公開，實在很掙扎呢~
雖然作法一點都不困難，材料到處買得到，
但這可是我最有自信的一項料理呀~

不過就算材料一樣，不同的人煮出的味道還是不同，
所以還是在此公開!

基本上我在家會用牛肉，在台北用雞肉，
不過這次為了研究精神我使用的是桂冠花枝餃和魚餃，
另外我之前用過義美花枝丸，也非常美味喔~

我的幸福咖哩食譜 (六公升鍋一鍋)
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材料:
馬鈴薯2大顆(約一斤)、紅蘿蔔一根、中型洋蔥一顆、
桂冠花枝餃、魚餃各一盒

調味料:
佛蒙特咖哩塊(辣味3塊、中辣2塊、甜味1塊)
咖哩粉適量、太白粉1大匙

作法:
1.把馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥去皮後切丁放入鍋中
2.倒入冷水淹沒材料，煮滾
3.咖哩塊用熱水泡開，以免整塊入鍋不好融化。
4..煮滾之後加入咖哩粉(因為是用灑的不知份量，約1/2t吧)
5.馬鈴薯煮到軟爛後，加入融化的咖哩塊邊煮邊拌勻。
6.煮到入味之後，加入花枝餃和魚餃煮熟。
7.將太白粉+水緩緩倒入拌勻，湯汁成稠狀即完成。

心得:
1.非常簡單吧~(應該沒有漏講的吧!)，不過以下才是重點喔~

2.很多人煮咖哩都只加粉或都只加咖哩塊，
我覺得只有兩者二合一，滋味才好!缺一不可!!
而且...咖哩塊我之前說過，只有佛蒙特咖哩才好吃，
而咖哩粉也一樣，失之毫釐，差之千里，不同品牌味道也差很多!
我用的是適合我的口味的，大家可以去找看看自己喜歡的口味，
如果想知道我用的品牌，可以留言問我~(但不保証適合大家喔~)

3.我現在還是無廚房狀態，所以沒辦法煎炒炸，所以所有食物，
只能煮蒸燙，其實我覺得咖哩不用炒再燉煮也很好吃，
而且可以減低一點熱量，尤其咖哩塊熱量已經很高了。

4.咖哩塊的這個比例是我實驗多次研究的心得!!
我男友跟我哥都很愛吃辣，可是，我覺得如果光用辣味咖哩塊，
味道太沖了，後來發現辣:中:甜以3:2:1加入，不僅甜味可以帶出辣味，
中辣還可以調合彼此之間，味道絕對比單一使用還要好!!

5.我很討厭吃紅蘿蔔，可是如果不加紅蘿蔔絕對不好吃!
也許是因為紅蘿蔔的甜味可以幫咖哩提味吧~
尤其因為，咖哩是一種，越放越好吃的食物，
紅蘿蔔經過浸泡在咖哩的湯汁之中，會變得異常美味，
所以無論喜不喜歡紅蘿蔔，至少要放入一小根喔~

6.馬鈴薯一定要切很大塊，，因為它會溶入湯汁，邊煮邊縮小，
如果切得太小塊，最後就會消失不見!我很喜歡吃馬鈴薯，每次都買
很多，切很大塊，光吃馬鈴薯淋上咖哩醬，就覺得相當美味了~

7.洋蔥也是會越煮越小的食材，一樣可以增加咖哩的美味，
洋蔥煮過會變甜，就算不喜歡也一定要放喔~
如果跟我一樣喜歡洋蔥，可以把洋蔥分成兩次加入，
一次是一開始煮的時候，一次是加入咖哩醬前，
這樣就可以吃到軟的和具有口感的美味洋蔥了!

8.在煮好的咖哩中加入一片低脂起司片，這是最美味的了!
請務必試看看，充滿奶香的咖哩，真的非常好吃喔~

9.加入咖哩塊之後，底部會很容易燒焦，所以要一直攪拌才行，
這一點千萬要切記喔~

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差不多就是這樣啦~

我很喜歡吃咖哩，也試過各種做法，
包括加入大量牛奶、加入奶油球、奶油、
煮過素食的，加過豆乾、毛豆、蒟篛......
我覺得料理充滿各種創意和想像，千萬不要被既定的想法侷限了!
就像我，即將沒有廚房，還是可以做出許多美味的料理，
歡迎大家有任何想法和疑問都可以留言給我~

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充滿回憶的 § 香蕉潛艇蛋糕§

許多食物都藏著許多心情和故事，
對不同的人具有不同的意義!

今天經過全家，在一天不超過66元開銷的計算之下，
這個40元的甜點符合標準，納入購買清單!
說什麼香蕉潛艇，其實就是香蕉船的變身吧!

這是我今生第二次吃香蕉船，
這個食物對我來說是具有非比尋常的意義!

我想有許多小女生都跟我一樣，
在童年時對於年長的男性長輩懷有莫名的愛慕。
其實無關不倫或情色，
對現在來說，這只是一種投射和對於成人世界的夢想，
不過，對當時的自己來說，這可是一份真實的愛。

大概在15年前吧!
我第一次吃到香蕉船，什麼味道已經忘了，
超早熟的我，雖然當時年紀小，卻懷著初戀的緊張，
小心翼翼把冰淇淋放入口中，想著電影裡男女主角約會時的情節，
擔心自己儀態不佳......
現在想起來不禁好笑，當時的我也才八、九歲，
任何人都不會在乎我的美麗與否或儀態不佳吧!

不過，也是因為這樣的故事，
香蕉船這個食物，對我具有不同的意義!

撇開回憶，來說說全家的幸福甜點香蕉潛艇，
真的非常非常好吃!!

軟綿綿的海綿蛋糕，包裹著柔軟的奶油餡，
一口咬下是冰冰的，又Q又甜的香蕉，
三種滋味一起在口中化開，真的讓人覺得相當幸福~
可惜熱量相當高，一份547卡，等於一餐的熱量了!!

我想這個東西是可以再家自己做的!
只要做一個海綿蛋糕，片薄後抹上打發奶油，
再夾入一條香蕉，裹起固定後，放入冷藏，冰透就可以吃了!
不過，香蕉冷藏後會變質，做好後要盡快吃完!
有興趣的人，可以在家試著做看看!!

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童年的夢想 § 手工包子初體驗 §

小時候很希望長大後是那種可以在家做好包子、點心，
等小朋友回家吃的媽媽，
不過，長大後我卻一點都不喜歡小孩，也恐懼婚姻束縛，
但是，對於動手做料理倒是越來越喜歡!

今天終於做了童年以來的夢想，親手做了包子喔~
可是第一次做包子，包得很醜 @@~
希望下次會更好!

圖片依照作法的順序排列:
左1.鋼盆裡的是麵粉，量杯裡的是水和酵母
左2.揉成了柔軟又光滑的麵團了!
左3.肉+豆干+香菇揉到有黏性
左4.包之前再加上蔥花
左5.發好的麵粉切成8塊

中1.桿成外薄中厚的皮
中2.放上餡
中3.包好啦~有點醜 ^^"
中4.蒸好囉~
中5.切開看看!

右:內餡果然準備太多，拿來滷成肉燥!

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為了做包子參考了很多食譜，
許多包子全用低筋，有些是全用中筋，有的是混合兩種麵粉，
有的有加鹼水，有的有加泡打粉，有的有加奶粉......
不過我家只有酵母，不想再多買用不太到的東西(大家也知道我很窮的)
所以參考了很多配方之後，自己完成了以下的食譜!
不過，我覺得口感還好而已，
等我有機會再試試別人的食譜!!

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手工包子

材料：

外皮：中筋100g、低筋110g、酵母約3g、水120cc.、糖10g、鹽少許
內餡：低脂絞肉240g、豆干150g、香菇15朵、蔥3根
調味料：醬油1t、醬油膏2T、麻油1/4t、鹽1/2t、胡椒鹽適量

作法：
1.先將水和酵母混勻
2.麵粉、糖、鹽放入鋼盆稍微拌勻。
3.分三到四次倒入1.，努力揉麵團。
4.麵團揉到光滑柔軟時即可放到溫暖的地方，蓋上濕布發酵。
5.趁發酵的時間開始做內餡。
6.豆干和香菇都切成小小丁，和絞肉一起拌到有黏性。
7.加入所有的調味料，拌勻。
8.發好的麵團分成八等份，桿成外緣較薄，中心較厚的皮。
9.在內餡上放上蔥，將內餡包入內餡，包起來~
包法我是參考"我的，廚房"新聞台的包法
http://mypaper.pchome.com.tw/news/christine/3/2532980/20030329041452/
可是她包得好美，我包得好醜呀~~~ @@~
10.包好放入電鍋蒸個10~15分鐘左右，就可以吃啦~

心得：
1.很多人都說酵母要放在溫水中，其實所謂溫水大概是跟體溫一樣，
並不是口中感覺的溫水，和體溫一樣的水溫，摸起來其實比較像冷水，
與其強調溫水，還不如說他是冷水，以免誤會!水溫太高是會殺死酵母的!
2.這種麵團比麵團好揉哩~一下子就可以揉得又光滑又柔軟了~
3.蔥花要在包之前再加入內餡，以免出水。
4.這次的內餡味道有點太淡了，應該要再加一點醬油味道會更好!
5.內餡太多，最後加入醬油、水、胡椒鹽一起煮，剩下的豆乾也一起滷，
看起來還不錯哩~
6.希望下次包子可以做得更美囉~^^"

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Amelie's 奶茶熟布丁

由於上次的雞蛋熟布丁相當美味，
所以昨天考完試後就跑去買了一個奶茶布丁，
安慰自己考壞的心情~

有鑑於上回底部焦糖過甜，
所以這次就把布丁倒出來，
呈淺咖啡色的布丁，有著相當濃郁的奶茶香氣。

吃了第一口，哇~好甜...
熱愛吃甜食卻不是很愛甜(奇怪的說法...)的我，
於是泡了一杯twinings的英國早餐茶，
一口茶、一口布丁，調合出出奇的美味!

單看這個布丁，我認為甜味完全搶去了奶茶的風頭!
雖然整個味道的確是相當純正的奶茶芬芳，
可是入口之後，甜味就喧賓奪主的佔滿所有味覺感受，
甚至也因此忽略了它口感綿細的優點。
所有一切都被甜味搶了風頭!

演戲有主角和配角，料理也應該是如此!
既然取名為"奶茶熟布丁"，就應該讓奶茶成為最亮眼的焦點，
最理想的情況應該是讓甜味隱約出現於奶香、茶香、綿密口感之間，
如餘音繞樑一般似有若無，引人回味!
這是我所認為一個美味的甜點應有的姿勢!!

也許日本人喜歡在家一邊喝茶一邊吃布丁吧!
如果是這樣的話，一邊配著英國紅茶一邊吃這個布丁，
倒是非常好的搭配!

ps.不過這個布丁的焦糖相當好吃，
一樣充滿"純"感的焦糖混著奶茶香，
讓人很想沾著麵包或放入茶中，一滴不留!
這也算是它的優點之一吧!

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十分鐘完成的佳餚 §簡易焗飯§

照片依序：
左一：水份已經收乾了
左二：倒到盤子上
右一：進烤箱3分鐘，起司融化了
右二：攪拌一下，開動了!

想吃焗飯已經很久了，
每次都想說約會要去吃，
可是正好付錢的人都想吃別的，
只好忍耐......

前幾天我家這邊的超市在特價義美炒飯，
買了兩包回來，便將它製成了簡易焗飯!

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簡易焗飯 (熱量：519卡)
材料：
炒飯一包、林鳳營無糖優酪乳70ml、水30ml、
豆芽菜70g、粗胡椒粒、早餐起司片1片

作法：
1.將炒飯、優酪乳、水、豆芽全部倒入鍋中
2.以中火煮製，邊煮邊把冷凍結塊的炒飯弄散。
3.蓋上鍋蓋悶煮約三分鐘。
4.灑入粗胡椒粒，拌炒一下，檢查材料是否煮熟。
5.鍋中的水份收乾後就大概可以起鍋了!
6.放入盤中，放上早餐起司片(不在意熱量也可以加批薩起司)
7.烤箱烤至起司融化，即可享用!

心得：
1.通常焗烤的白醬裡面都是加鮮奶油，可是那熱量太高了，不適合減肥中的我!
我以前都是用低脂牛奶代替(熱量更低)，不過因為家裡的無糖優酪乳快到期了，
所以這次改用無糖優酪乳!
2.我這次使用的是蝦仁炒飯，也可以用其他口味的!
如果是自家炒的，那當然更好囉~因為我沒廚房，
無法用油(油煙會太大)，所以才使用方便的冷凍食品。
3.我以前用過其他蔬菜，後來發現豆芽和炒飯味道很合，
而且體積小，不需要切細，只要洗一下就可以入鍋了，
非常適合我這種懶人~
4.正常的焗飯應該灑上批薩用起司，可是那熱量實在太高，
雖然吃著好吃的東西，但別忘了我還是在減肥中...
所以，還是以低卡的早餐起司片取代!
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雖然這個簡易焗飯吃起來沒有正常的焗飯香濃，
但相較之下也比較清爽，不會有越吃越噁心或吃不下的感覺，
有機會的話請試做看看!!

Amelie's 雞蛋熟布丁

剛剛去7-11買午餐，看到架上新推出的布丁，
雅致的包裝，上面寫著"東京代官山嚴選"，
哈日的我忍不住就買了!
還好也不貴，一個18元，雖然貧窮還算付擔得起!

回家吃了午餐之後，小心地打開美麗的包裝，
小小的盒子，裝著滿滿的布丁，
非常香濃的蛋香撲鼻而來。

口感細緻綿密，入口即化卻不過軟，微甜不膩，
仍然是相當天然的蛋香，相當高雅的滋味。

因為是不透明的包裝，不知道下面有沒有焦糖，便沒有把它倒出來，
吃到最底才發現底層是液狀的焦糖，滿後悔沒有把它倒出來的，
因為單吃焦糖難免較膩。
不過它的焦糖味道仍帶著一股糖的香氣，相當"純"的一種味道，
伴著布丁濃郁的蛋香，讓人捨不得把吃剩的杯子丟棄!

這款布丁還有奶茶口味的，下次去7-11一定要買來試試，
記得吃的時候要把它倒出來，讓焦糖與布丁合為一體。

令人嚮往的飲食生活 § 紅茶風景 §

這本書的全名是：紅茶風景--走訪英國的紅茶生活
作者：土屋守/著
譯者：羅燮
出版社：麥田
初版日期：2000年12月10日

這本書大概是在三年前的國際書展買的，
作者是一個在英國工作過五年多的日本人，
將他在英國觀察的紅茶文化詳細地寫下來。
當時看到他所描述的"保溫套"實在不知道所指何物，
隨著這幾年外國的茶文化越來越興盛，也比較了解書中所說的事物，
也讓我更加可以了解英國人的紅茶文化了!

當時看這本書時被書中所傳達的優雅生活所吸引，
到新光三越買了各式各樣的紅茶，
假日的午后時光，邊喝著紅茶，
邊搭配著書中所提及的三明治或scone等等，
雖然是附庸風雅，卻也自得其樂!

這本書介紹了作者在英國居住了五年多的生活，
自然地由日常生活介紹紅茶及其週邊用品，紅茶對於英國人的生活、
英國紅茶的歷史和名家、各種飲法及習慣、泡茶該注意的事項......
所附的圖畫也相當可愛，更為這本書加了許多分!
每次讀它都會讓我忍不住去泡一杯紅茶來喝，
幻想自己也身於英國。

對於人的心情和飲食來說，真是具有影響力的一本書呢!

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炸醬麵

仍然是用webcan照的，照片有點模糊，請將就一點看吧!
圖片順序:(由左到右，由上到下)

左1:這次還要做給男友吃，麵粉比上次多一倍，好多喔~
左2:加入一半的水揉勻後的樣子，麵粉鬆鬆的
左3:揉勻之後，蓋上保鮮模，醒麵半小時
左4:醒麵後，麵團變得很柔軟

中1:把麵團分成四份，一份份的桿平
中2:桿到想要的厚度，折成幾折後切成條狀
中3:切好後分成兩等份
中4:近照!麵條要裹上足夠的麵粉才不會沾黏

右1:還可以做成烏龍麵喔~
右2:超極豐盛"雞腿炸醬麵"(麵被蓋住了)
右3:炸醬拌勻，麵條露臉了~
右4:自己做了一個mark，這是souseki家手工麵!

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依然是沒有廚房的我，
為了慶祝考完期中考，
今天又做了手工麵~

第一次手桿麵條真是有點勞累，
而且在書桌上桿麵真是擠迫呀~
不過自己動手做麵，真是超有成就感!
而且成品真的滿好吃的，口感非常好喲~
有時間的話，請試做看看吧!

因為上次貓耳朵做的只有一人份，男友沒吃到，
所以這次做了特多的!
總共被我分成五等份，可以吃好多天啦~

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手工麵食譜

材料:
中筋麵粉600g、水190cc.、鹽5g

工具:
鋼盆、切刀、桿麵棍

步驟:
1.麵粉和鹽放入鋼盆中拌勻
2.分次加入水拌勻
3.用揉壓的方式拌麵團，將麵團拌成光滑不黏的麵團
4.蓋上保鮮膜，放置30分鐘醒麵
5.醒麵後，切成四到五等份
(當然如果你家桌子夠寬大，不要分麵團也可以)
6.桌上灑上足夠的麵粉，以免麵團黏在桌上
7.將麵團一一桿平到想要的厚度，中間記得灑麵粉，免得黏到桿麵棍
8.將趕平的麵團折成幾折(不要用力壓喔~)
9.用切刀切成你想要的寬度
10.切好之後，如果麵粉灑不夠多會有點黏在一起，
用手把它們一條條拉開弄鬆，再讓每條麵粉都平均裹上麵粉，
以免放久了會黏成一團，就前功盡棄了!
11.剛做好的麵條會有一些水氣，
在室溫下擺兩小時再放到小袋子裡冷藏。

參考食譜:
麵麵俱到 高莉麗著 橘子出版社
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烏龍麵條:

其實沒什麼啦~我只是把麵條桿厚一些，切寬一點，
再一條一條用手把它們滾圓，看起來滿可愛的吧~(圖右1.)

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這次把心得寫在食譜中，如果有不夠詳細的，
歡迎在留言板留言喔~謝謝!!
http://mypaper.pchome.com.tw/board/index.htm?s_id=souseki