【香川縣】中野烏龍麵學校-烏龍麵製作體驗

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更新日期 2024-03-13

這次來到香川縣琴平地區，在上金刀比羅宮參拜之前，
再次來參加的中野烏龍麵學校的烏龍麵製作體驗
不過，之前2012年3月，在本館參加的，已經是7年前的事了
這次是2019年1月，在別館上課，來看一下過了7年，有什麼不同的吧

這就是別館，這次上課的地方

在一樓報到後，再到三樓來上課
烏龍麵體驗分成兩部份，第一部份是把麵糰做成麵條；第二部份是從麵粉變成麵糰。
第一部份做成的麵條，就是待會午餐要吃的烏龍麵 。所以這部份比較重要。
第二部份做好的麵糰，因為我們沒有要立即回台，所以這麵糰也無法放太久，會發過頭，因此就純粹體驗而已。

在座位上，有圍裙及擦手巾。
穿上圍裙後，就要把手擦乾淨。

體驗之前，老師先說一下白板上的說明
烏龍麵的成份，會因為季節不同，鹽水的比例也要不同。
然後，(中筋)麵粉與鹽水的比例，也要因季節不同而有所調整。

這個是事先做好的麵糰，一人一塊

首先，把麵糰捍平、讓它變長一些

之後再捲起來

再壓

捲個幾次，要讓麵皮變的和捍麵棍一樣長，像這樣就是太短了，再捍個一次就差不多了

然後，把麵皮折好，約4個指幅寬。

然後，再切麵條。大概0.3~0.5公分就差不多是最好吃的口感。

最後，麵條就完成了。
把麵條放在棍子上，就可以拍張記念照。
(感謝高木小姐示範)

接著，來揉麵團吧
250g的麵粉

加上115g的鹽水

把鹽水倒入後，就可以開始揉麵糰了
這個動作比較累，需要一直揉、一直揉

最後會變成一糰，但是這樣子的麵糰還不能用。
需要再加工一下，才能拿來製作烏龍麵

這個加工，就是要用腳踩
用力踩，把麵糰踩到很有筋性

踩麵糰期間，大概要踩個三次
每次約2~3分鐘左右。累了可以換人踩。

在踩麵糰的時候，老師會放音樂。
我以前來的時候，放的是杜德偉的”脫掉”，現在放的是江南大叔。

踩好後的麵糰

這樣子摺起來後，若是光滑有彈性，就是好的。
右邊這個就是水太少了，所以有點皺皺的 (因為我在倒水的時候，不小心灑了一些出來 XD )

這樣子就算是完成全部的烏龍麵製作體驗了。
最後，會再獲得祕笈一份及捍麵棍一支 !!

來吃午餐吧。
提供的是薑末、蔥

底下是醬油。
烏龍麵煮好後，可以當作沾麵來吃。

開始煮麵了
水滾後，才把麵放下去煮。

然後再次煮滾後，約5分鐘就可以吃了

這個是另外加點的骨付鳥(需另外付費)。

我個人喜歡釜玉烏龍麵的吃法
把一顆溫泉蛋放進麵裡，然後加上薑末、蔥、再淋上一些醬油，再徹底攪拌，就完成了

就是搭配這瓶：什麼都可以沾的醬油

結果，我快吃完了，才想起來忘了拍照 XD
現做的烏龍麵就是好吃啊~

以上，就是2019年1月11日到中野烏龍麵學校-琴平分校體驗製作烏龍麵的情況。
過了這麼多年，製作烏龍麵的體驗還是很有趣的。
有機會來到琴平地區的話，別忘了來參加這個有趣的烏龍麵製作體驗囉。

更多香川縣的交通．景點．美食介紹，可參考：四國 頁面

 

烏龍麵體驗地點-中野烏龍麵學校-琴平分校 (官網)

體驗過程(含吃飯)：共90分鐘
課程內容：製作烏龍麵 及 用餐 (不含骨付鳥)
費用：1500(2人以上，稅金另計，不含便當，但有含烏龍麵)
事先預約：是，需3天前
網路預約：http://www.nakanoya.net/school/form/
地址：〒766-0001 香川県仲多度郡琴平町796
地圖：

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