名古屋鰻魚飯名店-備長-鰻魚三吃，直火碳烤鰻魚，皮脆焦香

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更新日期 2023-07-30

說起名古屋美食，不得不提一下鰻魚飯
名古屋的烤鰻魚，是直火碳烤，所以皮脆而魚肉濕潤可口，和關東地區先蒸再烤的做法不同
今天來吃的餐廳叫做「備長」，是位於丹羽郡的本店，
它和許多部落客都吃過的「名古屋 備長」屬於同一個集團
來用餐的這天，門口有不少人在排隊

餐廳外觀

我們是有預約的，是小包廂，包廂是提供榻榻米座位
如果不方便坐的，右上角有墊高的小墊子，可以拿來坐，會舒服一些

入座後，就等今日的菜送上桌啦

這是桌上的調味料，炸豬排用的

另外的調味料(辣椒粉)與服務鈴

這是外帶菜單，和我們今天吃的內容無關 XD

 

鰻魚套餐(まぶし会席)

首先送上來的是鰻魚骨仙貝，它已經有灑一點鹽了，所以可以直接吃，當作下酒菜一樣
不過它們家的鰻魚骨比較厚、脆，不是像仙貝那種酥脆

生魚片，有三種生魚片

“肝焼き”，上面白白的是薑絲
這個是鰻魚肝烤過之後，淋上醬汁，醬汁味道有點甜還不錯
但是肝的味道比較重，略苦，所以要搭薑絲一起食用，
我建議也可以灑一些辣椒粉，會更好吃

突然來個炸豬排，雖然只有三片

炸的還不錯，好吃

醋螃蟹
蠻開胃的小菜

主角送上來了，鰻魚飯

圍繞著鰻魚飯的，由左至右為醬菜、蔥+哇沙必、海苔絲、茶泡飯用的茶、茶碗蒸、清湯

主角鰻魚飯登場了，鰻魚的量不少

醬菜

蔥花和哇沙必

海苔絲

茶碗蒸

清湯

鰻魚飯三吃，第一吃就是直接吃，第二吃是加上配料吃，第三吃是鰻魚再加一些茶，變成鰻魚茶泡飯
我先來第一吃，
他們家的白飯也煮的很好吃，粒粒分明，再加上因為有鰻魚的醬汁與香味，所以直接吃就很讚了
另外，鰻魚的部份，因為是直火碳烤，所以魚皮的部份有點脆脆的

第二吃，可以加蔥、加海苔絲或是加哇沙必吃
喜歡怎麼吃，自己選擇
有人也喜歡加山椒粉、加辣椒粉或是加七味粉

第三吃，是淋上茶，變成茶泡飯
不過我這次淋的茶有點少，再加上茶的顏色比較淡一些，所以看不出來

當然，最後是接近完食的。
醬菜、蔥、清湯就沒吃完，不是它們難吃，是我吃不下了
因為我不是只有吃這一份，我連同行友人的鰻魚都幫忙吃了，所以這次我鰻魚是吃了1.5人份
右上角那個炸豬排，也是另一位友人的，所以我直接放棄

其實，後面還有一個甜點，但是我一下子就吃完了，吃完後，才想起忘了拍 XD

以上，就是在鰻魚飯名店-備長的用餐情況

 

鰻魚飯用餐心得

因為這次的用餐環境是坐在榻榻米上，我個人無法盤腿，所以坐這種座位很不舒服。
如果你也是不擅長坐這種座位的話，建議可以坐一般座位。

至於餐點部份，這次用的餐點是まぶし会席，費用是每人￥5500/人
以份量來說，對我個人來講是有一點多，如果少那份炸豬排會剛好，
至於女性的話，我是建議千萬不要點這份，點鰻魚飯就好。

另外，鰻魚肝味道比較腥一些，一定要有其他調味料，才比較能吃的下
鰻魚骨的部份，我覺得也是有點偏硬一些，當小菜吃還不錯，沒吃過的人可以試試，若有吃過其他餐廳的，就可以跳過。

鰻魚飯的部份，真的是很推薦。碳烤微焦香，皮脆口感佳，也沒有腥味，很適合想嚐試鰻魚美味的人。
備長在關東、關西、名古屋市區都有分店，有興趣的人可以：按此查看。

由於我去的這間本店，交通不是很方便。
建議可以到名古屋車站分店或是東京銀座分店用餐。而且目前KKDAY有提供訂餐訂位服務，可以多加利用。
■ 名古屋分店 (大名古屋ビルヂング店，位於大名古屋大廈3樓)
■ 東京銀座分店 (マロニエゲート銀座1店)

 

ひつまぶし 備長 資訊

■ 營業時間：
平日 11:30-14:30、17:00-20:30 (最後點餐為營業時間結束前30分鐘)
星期六日及假日 11:30-15:00、17:00-21:00 (最後點餐為營業時間結束前30分鐘)
■ 電話：0587-96-0141
■ 地址：愛知県丹羽郡大口町下小口5-176-1
■ 交通：自駕
■ 地圖：

 

參考資料

■ ひつまぶし備長官網

更多名古屋的交通．景點．美食與住宿介紹，請參考：中部地區 頁面

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