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【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

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更新日期 2024-03-18

來上海前,就一直想來試試真正的上海美食-上海生煎包的味道
查了一下,大壺春、小楊煎包都蠻有名的,而且評價也不差,所以就決定來試試。
尤其大壺春有經過米其林必比登的加持,所以也是一定要來試試的。
在地鐵8號線-「大世界」站附近,有這間大壺春-雲南南路店,所以就來這邊嚐嚐

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一進門,右邊是櫃檯、左邊是廚房
在櫃檯點好餐、付完帳,就可以拿著單子到廚房這邊取餐

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把單子拿給廚房,就可以拿到餐了

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來的時候,沒有先找位子,結果一樓、二樓全是客滿的
只好拿著包子,伺機找尋座位入座

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等了很久終於有位置。
二樓樓梯邊有筷子、湯匙、小碟子

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點了8顆包子、一碗咖哩牛肉湯
左邊那壺是醋,不是茶。

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包子有點油,底部煎的略硬

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咖哩牛肉湯,咖哩湯有點淡,牛肉片很薄

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辣油,顏色有點濃。

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點了兩種,鮮肉與大蝦

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這是鮮肉的

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大蝦,裡面的蝦子還算大隻

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吃完餡,還看得到裡面有一點湯汁。

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後來,逛街逛到豫園商圈時,不小心又遇到大壺春,於是又不小心再進來吃一次。

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豫園店的做法也是一樣。先到櫃檯結帳、再到廚房取餐。
這次一樣點了鮮肉、大蝦,再多點一個蝦肉小餛飩,總共 RMB ¥45

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

豫園店的廚房比較大一些

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廚房人多,單子都不知道要拿給誰才好 ?!

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

還好隨便找個廚師交單子就可以了

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

我覺得豫園店的包子看起來比較好吃

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裡面的湯汁比較多,但是底部還是一樣的硬。

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餛飩湯

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湯頭和台灣的差不多

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大蝦

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裡面的蝦子也是一樣大隻

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

味道的部份,我覺得豫園店和雲南南路店沒什麼差別
但是用餐環境上,豫園店好一些,座位區比較寬廣。
視覺上,豫園店的包子,看起來也好吃一些。

 


另外,同時加映 小楊生煎 。
這是在虹橋機場一號航站樓一樓的小楊生煎

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

直接點三拼 (RMB ¥32)
就是有小楊、蟹粉、大蝦 這三種味道

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點完後,在旁邊等上5~10分鐘就可以取餐了
我們決定拿到貴賓室享用

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

到了貴賓室後,拿出來吃。
小場的煎包和大壺春不同

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

底部雖然油,但是有點焦脆口感,這部份還不錯

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

皮也比較薄一些,湯汁很多

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

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這個鮮肉的,湯汁超多的。
網友說他們是加肉凍進去,才會這麼多汁。

【上海】上海美食-上海生煎包-大壺春與小楊生煎

以上就是在上海吃到的大壺春與小楊生煎。
有網友說,大壺春是全發酵、小楊是半發酵,這些專業的部份我不懂了。
我只知道,這兩家味道相比,大壺春偏甜一些、皮厚一些;小楊皮薄焦脆、肉汁多。
兩者相比,我是比較偏愛小楊生煎一些。
不過,這兩家的煎包,都有一些肉(腥)味,比較少吃豬肉的人,可能會比較不習慣這種味道。

更多中國的遊記,可參考:中國 頁面

關於生煎包的介紹,可參考:維基百科

參考資料:
小楊生煎官網

( 閱讀: 5100 )



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7 Comments

  • Fox

    你好,
    上海人这里都会偏向于大户春偏甜,半发面,小杨是外来入侵的品牌,生煎皮基本和饺子皮一样不发的。但是我们公司老外好像比较喜欢小杨,同样上海人比较喜欢的还有丰裕,东泰祥,舒蔡记的生煎。博主有胃口可以都去试试比较一下。

    • nicklee

      謝謝分享,下次去上海的話,就可以多試試其他家的了。
      是說,豐裕這家 也是很有名,可惜這次沒遇到

  • 羊男

    大壺春是傳統派,很多老上海都喜歡,外國人來上海也會來吃,APPLE的CEO Tim Cook也專門去吃過。
    小楊是改良派,更適合大多數人的口味。

  • paolo

    大壶春和小杨其实是上海生煎的两个流派。大壶春是清水生煎,用全发酵面皮,汤汁较少,小杨是混水生煎,用不发酵面皮,也就是死面,肉馅里加肉冻,汤汁较多,但是一旦冷了之后表面就会塌陷下去。半发酵的话则是另一家店东泰祥,也有他们的特色。

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