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月夜岩-現剖活蟹外送
日本來台餐廳

「月夜岩」現剖活蟹外送-鱈場蟹在家輕鬆吃

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日本優惠券、折價券、Coupon

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更新日期 2024-01-19

實在是好久沒吃鱈場蟹(帝王蟹)
之前去北海道時,都是吃冷凍的帝王蟹(食記),
味道很多都是蠻鹹的,而且店家也只有簡單處理,若要吃乾淨的話,還得自己動手處理,吃起來很麻煩。
這次提供料理的,是因為疫情期間無法店內用餐,開始提供現剖活蟹服務的月夜岩
月夜岩是日本正宗螃蟹懷石料理,許多朋友之前都有去過餐廳用過餐,每個人評價都不錯
我這次體驗的是外送服務的鱈場蟹,店家會在外送之前處理鱈場蟹,然後再委託外送
這是我第一次在家裡吃新鮮鱈場蟹,想不到那麼讚~
感想就是「新鮮就是好吃」,而且在家,也可以輕鬆吃螃蟹,只需要一雙筷子就可以吃完整隻螃蟹
最後再來份雜炊收尾,真是完美,好像回到日本了…

「月夜岩」現剖活蟹外送-鱈場蟹在家輕鬆吃

這是我收到的外送盒,蠻大一個保冷袋

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打開後,可看到鱈場蟹的殼,並且真空包裝著。
另外在蓋子內側還有一封信

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裡面有菜單及簡單介紹。
原來月夜岩的料理長 福島隆史 曾在京都及東京修業,是從日本遠渡來台工作的

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剛剛看到的鱈場蟹殼

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打開保冷袋後,裡面有一個包袱

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打開後,有三個木盒及一張調理方法介紹

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三個木盒,好多啊

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先來看一下每個木盒裡面有哪些東西
最大的木盒,裡面是處理好的,一整隻的鱈場蟹,而且有用日本料理常用的保鮮紙與木盒隔開

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這隻鱈場蟹約 2~2.3公斤重,2人份左右

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每一隻蟹肉取下時,都保存的非常好

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蟹肉底下有兩大片保冰袋,所以蟹肉才能保持的很新鮮
而且,部份蟹足的殼都還有保留著,裡面還有很多蟹肉,不要忘了吃

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蟹螯也有特別處理,煮好時,用筷子就可以輕鬆取出了
不用像去吃到飽餐廳,還要拿個小勾子一直挖呀挖的

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另一隻蟹螫也是處理好的

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另外有兩包已經煮熟的蟹肉,
這塊是蟹殼上的肉,口感會明顯與蟹足的不同,這是最後放在雜炊使用

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這包是鱈場蟹身體上的肉。
這部份通常間隔較多,所以不常吃螃蟹的人,會覺得吃這部份的肉,很麻煩。
店家已經處理好,這個也是要在最後的雜炊使用

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第二盒是季節野菜組合與雜炊組合
左半部的蔬菜有:白菜、豆腐、鴻喜菇、京都水菜、豆皮、粉絲、白木耳、南瓜
右邊是雜炊用的,有雞蛋、白飯、青蔥、海苔絲、鮭魚卵

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白飯放在下面

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鮭魚卵,都有用保鮮膜包著,底下還有保冷袋

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第三個木盒就是兩大袋的特製蟹高湯包及蟹醋、橙醋

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放在一起拍一下,總共就是這三大盒

「月夜岩」現剖活蟹外送-鱈場蟹在家輕鬆吃

來看一下說明吧
調理方法是以火鍋為主,吃完後,剩下的湯底再來煮雜炊
其中重點就是,餐廳建議蟹螯及蟹關節肉涮燙30秒,蟹腳肉涮燙20秒,可以吃到最鮮嫩的口感

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感謝老婆幫忙
把高湯及蔬菜全都放進鍋裡,然後就開啟電磁爐讓它煮啦

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把蟹殼合照一下

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蔬菜全部入鍋

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橙醋和蟹醋 各用一個小碟裝好,可以依個人喜好酌量使用。
這兩個醋醬的味道也是有調整過,所以不用擔心會太酸

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在家,可以搭配一下適合的飲料享用

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火鍋湯滾了,可以放進螃蟹了
一次放進四隻蟹足,真奢侈

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煮約30秒後,外表緊實,內部鮮嫩

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放在小碟上拍一下

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跟自己的手指比一下,比我的姆指還長

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先沾一下蟹醋試試,
因為蟹肉很新鮮的,沾一點醋,可以提昇一點鮮味

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第二隻蟹足,我刻意把蟹足表面的膜弄破,讓蟹肉撐開,吃起來更過癮
對了,蟹足的殼裡面,還有很多蟹肉,不要忘了吃

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有時候用手拿,更過癮

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全部吃完後,我把部份蟹殼收集一下,這些就是我吃的一部份了
對了,有些蟹殼是我吃到一半時,就丟進去火鍋裡面一起熬煮,晚一點做雜炊時,湯底味道會更濃郁一些

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吃完後,把湯底的渣渣撈乾淨後。留下部份的湯
把蟹肉倒進去

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再倒入白飯

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忘了把蟹殼的肉也放進去

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等滾了之後,再淋上蛋液

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變成蛋花狀態,就可以享用了

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撈起來,加上蔥花、海苔絲及鮭魚卵
好吃啊,真是享受~
吃火鍋,就是要這樣子,完美的一餐

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以上,就是日本正宗螃蟹懷石料理-月夜岩因應目前無法店內用餐,推出的現剖活蟹服務,
您可以選擇外帶或外送,外送僅送雙北,台北市內免費,新北則需收取部份運費
餐廳會在指定送達時間之前才進行處理,再以冷藏保溫配送
這項服務是採預約制,最晚需於前一天下午五點前預訂

我這次吃的是兩人份的鱈場蟹組合約2.0~2.3 公斤,優惠價格是 12800
内容有:活鱈場蟹1 隻 、季節野菜 組合、雜炊組合、特製蟹高湯 、 蟹醋
另外,店家也有推出松葉蟹組合,兩人份約1.0~1.3公斤,優惠價格是 6980
有興趣的話,可以參考一下官網

月夜岩官網菜單:https://tsukiyoiwa.com/tw/menu

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