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更新日期 2023-08-09
鹿兒島和日本其他各縣不太一樣，日本各縣都會主打他們當地的和牛
鹿兒島的主打名物是黑豬肉，所以來鹿兒島吃到最多的，就是豬肉了
而今天介紹的這間南洲館位於鹿兒島天文館地區，
它原本是一般旅館，因為長輩流傳下來的大鐵鍋，因而研發出特別的黑豬肉火鍋，而它的名字叫做熊襲鍋 !
熊襲鍋
進來二樓之後，可以發現這是原本由飯店房間改建的餐廳
桌上放著一個大的圓形竹簍蓋，和一個大壺
打開竹簍後，可以看到裡面是一盆滿滿的蔬菜
蔬菜種類不少，有豌豆、雪白菇、鴻喜菇、杏鮑菇、豆苗、紅蘿蔔、青花菜、萵苣、蕃茄、馬鈴薯、蕪菁
從另一邊看，還有豆皮、豆腐
在吃鍋之前，可以先吃一下生魚片，墊一下肚子
生魚片，有鮪魚、鯛魚、花枝
開胃用的不知名的小菜，還蠻好吃的
鹿兒島產的末吉-柚子胡椒
這個柚子胡椒很讚，和肉片一起吃，味道絕佳。
其他調味料，蔥、蒜頭
這個就是祖傳的大鐵鍋，聽說直徑有60公分之長，真的有點大，不過底部卻不深
而且鍋邊還寫著”熊襲鍋”
本來以為這個是指好吃到熊都會過來搶著吃 ，所以才叫熊襲鍋
後來才知道，原來”熊襲”是指九州南部地區的原住民名稱，誤會真大 ~
首先先倒入高湯，開火煮開
這個高湯是料理長每天早上，使用北海道利尻產的昆布與鹿兒島產柴魚，再加上7種蔬菜後，花5個小時熬煮而成的
然後先倒一小碗試一下味道，確定不會過鹹
接著廚師端出鹿兒島在地黑豬肉
這黑豬肉，據說是在屠宰前的60天就餵食地瓜，以改善肉質
它的豬肉有兩種，一種是長片型的，一種是圓形
先只用高湯煮長片型的豬肉
熟了就可以吃了，建議加一點前面說的柚子胡椒，味道更讚 !
當第一批豬肉吃完後，再開始放入蔬菜熬煮
廚師會把蔬菜一樣一樣放進鍋中
最後再把整片萵苣放進鍋中，但是是反著放
然後把大片的豬肉放在萵苣上面，形成強烈的視覺印象
沒多久，當豬肉煮熟後，就可以吃了
吃法是豬肉和萵苣一起吃，當然，一樣要加一下柚子胡椒
接著就是再把剩下的豬肉都放進去煮
蔬菜部份，只要熟了就可以吃了
也可以勺一些湯來喝
再來是第二波蔬菜，
把蕃茄、豆苗、馬鈴薯、豌豆、蕪菁等食材，放在萵苣上
當這些食材都吃完後，就是收尾啦
一般吃火鍋，最後都是用雜炊來收尾，因為熬煮多種食材，所以雜炊很少有不好吃的
而熊襲鍋的收尾是拉麵 !
廚師將一把麵放在中心
如花開般的散開，也是一種娛樂效果
煮了一段時間後
會再加上一些蔬菜，豆芽、蔥花之類的
最後，就是一碗美味的拉麵啦
很特別的是，這個拉麵在煮了這麼久之後，我們還拍照花了不少時間，麵也沒有爛掉，還維持著彈性，挺好吃的 !
吃完後，就是來一隻白熊冰棒收尾
還有一份櫻餅，也蠻好吃的
把冰棒和櫻餅一起拍張照片
以上，就是在鹿兒島吃到的熊襲鍋的情況
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熊襲鍋用餐心得
這個熊襲鍋使用鹿兒島黑豬搭配新鮮蔬菜，豬肉與蔬菜一起吃，再沾一點柚子胡椒，真是絕配
不吃牛肉的人，來到鹿兒島一定要嚐試看看
湯頭是鰹魚昆布高湯，味道鮮甜，我覺得也是蠻好喝的
收尾的部份是吸飽了湯汁的拉麵，我就吃了3碗，做了一個完美的Ending
可惜的是，這種大鍋，至少要4人才能享用，若是只有2人的話，就只能使用小鍋了
補充一下，它只有晚餐可供應，需事先預約。
南洲館資訊
參考資料：官網
預約網頁：https://nanshukan.co.jp/food/
營業時間：17:00-22:00
地址：〒892-0842 鹿児島県鹿児島市東千石町19-17
交通方法：鹿兒島市電「天文館通」下車 ，徒步8分鐘可至
位置：
更多鹿兒島的交通．景點．美食與住宿，可參考：九州 頁面
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