名古屋美食-鰻魚四代目菊川(榮店)-推薦一本鰻魚三吃

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更新日期 2025-07-24

文章目錄

名古屋六大美食：鰻魚飯、味噌豬排、味噌烏龍麵、手羽先(雞翅)、炸蝦飯糰、台灣拉麵
我個人比較喜歡吃的是鰻魚飯，鰻魚飯的名店很多，像是：まるや、備長、蓬萊軒
這次吃的鰻魚四代目菊川，它是起源於東京淺草，總公司在名古屋，但是其作法屬於關西派
關西派烤鰻魚的特色是採背開、直火炭烤，與關東派的腹開、先蒸再烤的做法不同
關西派烤鰻魚的魚皮較脆較香，而關東派烤鰻魚的肉質則是更軟嫩細膩

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鰻魚四代目菊川

四代目菊川(榮店)外觀

這次是在榮地區逛街，中午肚子餓，搜尋了一下附近有這間鰻魚四代目菊川
四代目菊川位於BINO大樓內5樓
我是在平日下午1點左右來到，裡面客人不多

很快就被安排入座了
店員送上菜單、冷茶與毛巾

四代目菊川菜單

四代目菊川的鰻魚有分紅燒(蒲燒)與白燒，它的招牌是一本鰻，就是烤整隻鰻魚
比較常點的就是定食或是鰻魚三吃

想吃好一點的話，還有特上套餐可以選

食量不大的話，也可以考慮一般定食，不過鰻魚份量就只有幾片而已
不吃鰻魚的話，也可以吃天婦羅

四代目菊川強調他們的一本鰻是大尺寸，每隻重量有240克

看來看去，最後選一本鰻三吃 (一本ひつまぶし)

四代目菊川一本鰻三吃

點完餐後，店員送上調味料與鰻魚醬汁
調味料以山椒粉和山椒粒為主
鰻魚醬汁是可以淋在白飯上的，如果有需要的話

大概等了15分鐘，鰻魚送上來了
一本鰻有哪些內容 ?
有一份沙拉、三種配料(海苔、山葵、蔥)、高湯茶、鰻魚、醬菜、鰻肝湯

這是醬菜與鰻肝湯
醬菜還不錯，直接吃也不會太鹹
鰻肝湯很清淡

沙拉

鰻魚三吃的配料，有海苔絲、山葵、青蔥
想要加什麼，自己隨便調整

再來看一下鰻魚
送上來的時候是有蓋子的，打開的時候可以聞到一些烤鰻魚香氣
但是不知道是冷氣太強還是怎樣，鰻魚香氣很快就散掉了

我習慣先吃一片魚肉
先夾一片鰻魚，看一下魚皮，真的是烤的脆脆的

魚肉部份，也是很嫩
重點是它沒有什麼土味，而且沒魚剌

接著先來第一吃，就是直接配飯吃

第二吃，就是搭配料一起吃

第三吃是茶泡飯，不過我個人喜歡把配料也都加進來
而且一定要加山葵，然後再拌一拌，讓味道均勻一些

他們家的白飯還蠻好吃的
而且淋的醬很均勻，不需要再另外淋醬汁了

最後把殘餘的配料全梭了

最後，拿這個注文單再到櫃檯結帳即可

鰻魚四代目菊川(榮店)用餐心得

美食是很主觀的，有人喜歡有人就會不喜歡。
這次來吃鰻魚四代目菊川，整體而言，我覺得還蠻好吃的
魚皮有脆、肉質新鮮細膩，沒剌、沒土味，而且白飯也很好吃
不過，缺點有2個
一是香氣很快消散，只是不知道是不是冷氣太強的關係
二是白飯有一點少，因為鰻魚是一整條，鰻魚還沒吃完，白飯就會先吃完了
所以，我白飯吃完時，還有剩醬菜…
不知道能不能加飯 ? 可以的話，我會想加飯的