京都美食-三嶋亭(三島亭)-壽喜燒百年老店-體驗真正霜降牛入口即化的快感

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更新日期 2023-12-07

三嶋亭(三島亭)在京都原本是專賣牛肉的肉店，後來加營餐廳，變成著名的壽喜燒老店
雖然它開業僅超過百年沒多少，對於京都人來說，可能還不是很老
但是對我們來說，超過百年當然算老店啦~
不過，得要說一下，壽喜燒的價格對我們台灣人來說算是偏貴的料理，但是我還是很推薦大家去吃啊…
而且這個推的程度就像電影-鹿鼎記中韋小寶(周星馳 飾) 不睡覺也要學抓奶龍爪手的決心是一樣的
所以，請當天早餐不要吃飯，直接等午餐啦

三嶋亭(三島亭)外觀

我造訪的是三嶋亭本店，
本店就在三条通、寺町通交叉口附近

一樓的店面是在販賣肉品的，二樓以上則是吃飯的地方

上到二樓之前，是要脫鞋子的，所以店家會給一個號碼牌，
讓我們離開時，可以給一樓的服務人員幫我們領鞋子出來

被安排在包廂裡面

坐這種位置，所以還算是有點舒服

中午會來這邊吃，就是直接點中午套餐啦(お昼のコ－ス) ￥4505(這是2010年的價格，現已漲至近8000)

點完餐，服務人員就會準備碗筷啦~
玻璃杯是喝酒用的，可惜沒有先冰過…

服務人員上來了，拿了一盤蔬菜 和肉 (飯、醬菜、熱茶是放在另一個盤子，沒拍出來)

這個肉的品質自然是不用講了啊…
這個是2人份的量

服務人員詢問我們是否要生蛋，
說真的，我不喜歡生蛋的味道，但是這麼貴的料理，不吃就太浪費啦
於是我的小氣心理作祟，所以說ok !!
也還好有說，不然真的會嘔死，因為這個生蛋沒腥味啊…

在熱鍋子的時候，再拍一下肉品，這個油花…
旁邊那碗是砂糖

三嶋亭的壽喜燒料理方法就是，先把砂糖放進鍋子裡面熱一下

然後等待砂糖開始融化後，就可以把肉品放進去了

一開始只會放2片肉

稍微軟化之後，開始倒入醬汁
這個醬汁是使用醬油 + 味醂(みりん) 調製而成 (服務生說的)

讓它小火繼續滾滾

適時的翻面一下
待都變色軟化，就可以吃了

當然，一定要沾蛋汁吃啊….
想不到這世上竟然有這麼超滑嫩順口的牛肉….
按照食記產生器的原理，我得到一個結論：
壽喜燒的滋味，難道這就是所謂的天堂嗎，一入口那滋味就彷彿牛肉在舌尖上打轉。
那蛋汁溫醇滑順的口感，滿滿的占據了味蕾，與牛肉相互輝映，
這種鮮味四溢，就像是秋天般的舒爽，
仔細咀嚼到最後醬汁的滋味慢慢浮現，在嘴中響起美妙的樂章。
( 真是夠會虎X的啦….而且有舌尖 和 味蕾 耶….)

吃完肉片後，服務生把蔬菜全部都放上來

然後再把肉片放上來

灑上一些糖 和 醬汁

然後翻動一下牛肉 和 蒟若絲

忍不住了，先來拍一下白飯 和 醬菜吧…

這是盤中僅剩的牛肉，這時牛肉的油脂已經開始融化了
已經快錯過品嚐牛肉的黃金時間了…

把剛料理好的牛肉混合著蛋汁，放到白飯上….
讚 !! 壽喜燒就是要這麼吃啊~

再來一片啊…

吃一塊豆腐，嗯~ 這個普普

 

這個不知是什麼，服務生特別交待這個一定要最後吃
網友KONAMI告知，這個叫もち麩 (麻糬夫 ?)，日本人喜歡把這個加在味噌湯或是壽喜燒裏…
所以去吃時，記得要好好品嚐啊~

飯後水果是 柿子 和 蜜蘋果

以上，就是小氣少年超推薦的三嶋亭食記啦~

 

三嶋亭(三島亭)用餐心得

個人評價美食指數：★★★★★ (5)
評語：肉的品質真的不錯，吃過了三嶋亭，我想…在台灣就再也吃不到好吃的壽喜燒了啊

評分標準:
五顆星：超好吃；吃完後，會讓人想再去吃的美食
四顆星：好吃；吃完後，感覺還不錯，但不會讓人懷念
三顆星：不難吃；不小心有有經過附近的話，可以去吃
二顆星：普通；不想冒著踩地雷的話，可以吃
一顆星：個人不愛；地雷候選者

 

三嶋亭(三島亭)用餐注意事項

1.三嶋亭午間套餐 2023年12月查詢，目前午間套餐已漲至 ￥8591 (消息)

2.三嶋亭不接受任何無預約的客人，官網上有中文預約網頁。

 

三嶋亭(三島亭)營業時間/交通方法

營業時間：11:00-21:00 (午間套餐時段 11:00-15:00，其餘時段不可選擇午間套餐，據說六日也有提供)
地址：京都市中京区桜之町405
交通方法：
1.京都市巴士4、5、10、11、17、32、59、205「河原町三条」下車徒步3分鐘
2.京都市地鐵「京都市役所」徒步約5分鐘
3.京阪電車「三条」下車，徒步約10分鐘
地圖：

 

參考資料

■ 三嶋亭(三島亭)官網

更多的京都美食，可參考：關西美食 頁面

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