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京都美食

京都美食-三嶋亭(三島亭)-壽喜燒百年老店-體驗真正霜降牛入口即化的快感

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更新日期 2023-12-07

三嶋亭(三島亭)在京都原本是專賣牛肉的肉店,後來加營餐廳,變成著名的壽喜燒老店
雖然它開業僅超過百年沒多少,對於京都人來說,可能還不是很老
但是對我們來說,超過百年當然算老店啦~
不過,得要說一下,壽喜燒的價格對我們台灣人來說算是偏貴的料理,但是我還是很推薦大家去吃啊…
而且這個推的程度就像電影-鹿鼎記中韋小寶(周星馳 飾) 不睡覺也要學抓奶龍爪手的決心是一樣的
所以,請當天早餐不要吃飯,直接等午餐啦

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三嶋亭(三島亭)外觀

我造訪的是三嶋亭本店,
本店就在三条通、寺町通交叉口附近
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一樓的店面是在販賣肉品的,二樓以上則是吃飯的地方
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上到二樓之前,是要脫鞋子的,所以店家會給一個號碼牌,
讓我們離開時,可以給一樓的服務人員幫我們領鞋子出來
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被安排在包廂裡面
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坐這種位置,所以還算是有點舒服
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中午會來這邊吃,就是直接點中午套餐啦(お昼のコ-ス) ¥4505(這是2010年的價格,現已漲至近8000)
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點完餐,服務人員就會準備碗筷啦~
玻璃杯是喝酒用的,可惜沒有先冰過…
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服務人員上來了,拿了一盤蔬菜 和肉 (飯、醬菜、熱茶是放在另一個盤子,沒拍出來)
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這個肉的品質自然是不用講了啊…
這個是2人份的量
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服務人員詢問我們是否要生蛋,
說真的,我不喜歡生蛋的味道,但是這麼貴的料理,不吃就太浪費啦
於是我的小氣心理作祟,所以說ok !!
也還好有說,不然真的會嘔死,因為這個生蛋沒腥味啊…
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在熱鍋子的時候,再拍一下肉品,這個油花…
旁邊那碗是砂糖
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三嶋亭的壽喜燒料理方法就是,先把砂糖放進鍋子裡面熱一下
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然後等待砂糖開始融化後,就可以把肉品放進去了
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一開始只會放2片肉
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稍微軟化之後,開始倒入醬汁
這個醬汁是使用醬油 + 味醂(みりん) 調製而成 (服務生說的)
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讓它小火繼續滾滾
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適時的翻面一下
待都變色軟化,就可以吃了
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當然,一定要沾蛋汁吃啊….
想不到這世上竟然有這麼超滑嫩順口的牛肉….
按照食記產生器的原理,我得到一個結論:
壽喜燒的滋味,難道這就是所謂的天堂嗎,一入口那滋味就彷彿牛肉在舌尖上打轉。
那蛋汁溫醇滑順的口感,滿滿的占據了味蕾,與牛肉相互輝映,
這種鮮味四溢,就像是秋天般的舒爽,
仔細咀嚼到最後醬汁的滋味慢慢浮現,在嘴中響起美妙的樂章。

( 真是夠會虎X的啦….而且有舌尖 和 味蕾 耶….)
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吃完肉片後,服務生把蔬菜全部都放上來
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然後再把肉片放上來
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灑上一些糖 和 醬汁
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然後翻動一下牛肉 和 蒟若絲
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忍不住了,先來拍一下白飯 和 醬菜吧…
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這是盤中僅剩的牛肉,這時牛肉的油脂已經開始融化了
已經快錯過品嚐牛肉的黃金時間了…
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把剛料理好的牛肉混合著蛋汁,放到白飯上….
讚 !! 壽喜燒就是要這麼吃啊~
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再來一片啊…
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吃一塊豆腐,嗯~ 這個普普
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這個不知是什麼,服務生特別交待這個一定要最後吃
網友KONAMI告知,這個叫もち麩 (麻糬夫 ?),日本人喜歡把這個加在味噌湯或是壽喜燒裏…
所以去吃時,記得要好好品嚐啊~
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飯後水果是 柿子 和 蜜蘋果
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以上,就是小氣少年超推薦的三嶋亭食記啦~

 


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三嶋亭(三島亭)用餐心得

個人評價美食指數:★★★★★ (5)
評語:肉的品質真的不錯,吃過了三嶋亭,我想…在台灣就再也吃不到好吃的壽喜燒了啊

評分標準:
五顆星:超好吃;吃完後,會讓人想再去吃的美食
四顆星:好吃;吃完後,感覺還不錯,但不會讓人懷念
三顆星:不難吃;不小心有有經過附近的話,可以去吃
二顆星:普通;不想冒著踩地雷的話,可以吃
一顆星:個人不愛;地雷候選者

 

三嶋亭(三島亭)用餐注意事項

1.三嶋亭午間套餐 2023年12月查詢,目前午間套餐已漲至 ¥8591 (消息)

2.三嶋亭不接受任何無預約的客人,官網上有中文預約網頁

 

三嶋亭(三島亭)營業時間/交通方法

營業時間:11:00-21:00 (午間套餐時段 11:00-15:00,其餘時段不可選擇午間套餐,據說六日也有提供)
地址:京都市中京区桜之町405
交通方法:
1.京都市巴士4、5、10、11、17、32、59、205「河原町三条」下車徒步3分鐘
2.京都市地鐵「京都市役所」徒步約5分鐘
3.京阪電車「三条」下車,徒步約10分鐘
地圖:

 

參考資料

三嶋亭(三島亭)官網

更多的京都美食,可參考:關西美食 頁面


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53 Comments

  • WANCHEN

    小气少年,你好,根据你提供的网址,我查询到现在的lunch套餐已经是7722日元,而且online预订是只能订月套餐及以上,lunch special只能电话预订,我有3个问题:
    1.套餐价值如7722日元,是否包含所有费用(例如包厢费用及服务小费)?
    2.lunch套餐的肉质和月及以上套餐差距很大?
    3.我看到这家店还有另外两家分店,一家是专门定食无寿喜烧,另一家在高岛屋,价格比本店便宜不少,区别在哪里?

    • nicklee

      1.不含,包廂費用另計。另外,日本餐廳不收小費。
      2.不知道哩,我沒吃過其他的,我只吃過午餐
      3.大丸 就是只有定食類的料理、高島屋則是有和本店一樣的壽喜燒。
      但是你說的”すき焼膳” 那個是定食,不是一般的壽喜燒套餐。

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